Antepasto de Berinjela

Se você olhou o título dessa receita e pensou "eca, eu odeio berinjela", chegou a hora de repensar seus conceitos...
Eu já gostava de beringela, de antepasto de berinjela, então eu amuuu, é delicioso demais
  
 Ingredientes

• 1 berinjela grande ou duas pequenas
• 1 pimentão (de preferência vermelho, mas pode ser verde)
• 1/2 xicara de uva passa branca
• 1 cebola média cortada em fatias super finas
• 4 alhos picados em pedaços grandes
• 1/2 xícara de azeitona picada
• 1 punhado de folha de louro
• 1 pitada de pimenta calabresa (pode ser do reino também)
• 2 colheres de orégano
• 1/2 xícara de aguardente (pode ser vinho, ou vinagre branco, mas com cachaça é tudo de bommmm)
•  Sal a gosto
• 400 ml de azeite

Modo de fazer

1. Corte a berinjela em fatias muito finas, bem finas, bastante finas (dá trabalho) no sentido do comprimento, e depois corte as fatias em tiras bem fininhas também.
2. Vá colocando a berinjela num escorredor e sobre cada camada que se formar,salpique-as com sal. Deixe lá umas duas horas, vá assistir o jornal, a novela, ler emails e volte.
3. Refoque a cebola cortada fininha com os anéis soltos uns dos outros numa porção generosa de azeite, quando ficar transparente jogue o alho, depois o pimentão. 
4. Quando o pimentão começar a amolecer, jogue a aguardente e mexa até o líquido secar.
5. Junte os demais ingredientes e misture bem.
6. Agora pegue a berinjela, passe em água corrente por um bom tempo, pra tirar o sal. Coloque em um pano de prato limpo e esprema até sair todo o líquido.
7. Apague o fogo, junte a berinjela e coloque num vidro esterelizado e jogue o azeite por cima até cobrir todo o conteúdo.

Esse antepasto dura MUITO tempo na geladeira e é muito bom MESMO. Acredite...